Користь морепродуктів

Користь морепродуктів - морських гребінців, мідій, кальмарів, креветок і крабів. Як уникнути шкоди, що можуть заподіяти морепродукти.

Дари моря - це джерело дуже смачного, ніжного, що володіє лікувальними властивостями м'яса. Цінність всіх без винятку морепродуктів в тому, що міститься в них білок швидко і легко засвоюється (в порівнянні з м'ясом тварин), при цьому він поживний і низькокалорійний. Крім цього мешканці океану живуть в багатій мінеральними речовинами середовищі і мають здатність накопичувати їх у своєму організмі і трансформувати в органічні сполуки - оптимальну для засвоєння форму.

У сучасної людини спостерігається нестача мінералів в організмі, і ця проблема з кожним роком погіршується. Через виснаження грунтів багато продуктів, які ми споживаємо, збіднена мінералами та мікроелементами, без яких наші клітини не можуть нормально розвиватися і функціонувати. Ця проблема дуже добре розкрита в книзі Дж. Уоллака «Померли доктора не брешуть».

Користь морепродуктів в тому, що вони є джерелом цих рідкісних, але таких важливих для нашого здоров'я мінеральних речовин. Більшість морських делікатесів містять йод, магній, калій, кальцій, сірку, мідь. У п'ятірці найбільш корисних морепродуктів - морські гребінці, мідії, креветки, краби і кальмари. Про достоїнства кожного виду ми поговоримо більш докладно.

Отже, найкорисніші морепродукти

1. Морські гребінці

Ці молюски особливо корисні для людини. Їх ніжне, трохи солодкувате м'ясо вважали цілющим ще задовго до нашої ери, а сьогодні цей делікатесний продукт є незамінним інгредієнтом вишуканих страв французької та китайської кухні.

М'ясо морських гребінців - це джерело низькокалорійного легкозасвоюваного білка, багатого поліненасиченими кислотами, різними мікроелементами і мінералами. Морські гребінці - рекордсмени за вмістом вітамінів групи В (В1, В2, В6 і В12), що підтримують здоров'я нервової системи. З мікроелементів в цих молюсках присутні йод, мідь, фосфор, залізо, магній, цинк. А кальцій, яким багате їхнє м'ясо, повністю засвоюється організмом, на відміну від більшості лікарських препаратів, що містять цей мінерал. Народи Азії, регулярно й у великій кількості вживають морські гребінці, відкрили їх дивовижну здатність підвищувати чоловічу потенцію. Страви з цих морських делікатесів нормалізують обмінні процеси, очищають кров від поганого холестерину, покращують роботу кровоносної та ендокринної систем.

2. Мідії

У мідій - дуже ніжний, злегка солодкуватий, ні на що не схожий смак. Величезна кількість порожніх раковин, знайдених археологами під час розкопок в прибережних районах різних континентів, підтверджують, що смак і корисні властивості цих мешканців морських глибин цінувалися людиною десятки тисячоліть тому.

М'ясо мідій - це чудове джерело повноцінного білка і корисних жирів, багатих важливими для здоров'я амінокислотами, вітамінами групи В, мінеральними солями і омега-3 жирними кислотами. Особливо багато в ньому цинку і кобальту, а в шматочку вагою в 100 г міститься близько чверті добової норми вітаміну Е, що відповідає за красу і здоров'я нашої шкіри. У мідіях також є вітаміни РР, К, А, D і аскорбінова кислота. Регулярне вживання в їжу цього делікатесного продукту покращує колір обличчя, зміцнює імунну систему, нормалізує обмін речовин. Мідії благотворно впливають на кровотворення, запобігають артрит, онкологічні захворювання і проблеми з серцем. Правда, ці молюски можуть накопичувати токсини, тому найбезпечнішими будуть не тільки що виловлені в морі мідії, а пожили хоча б місяць в чистій проточній воді на спеціальній фермі.

3. Креветки

М'ясо креветок - цінний дієтичний продукт. Воно складається з високоякісного протеїну, тому добре втамовує апетит. Ці маленькі морські рачки багаті вітаміном В12, що бере участь у виробленні гемоглобіну в крові і підтримує здоров'я нервової системи. У креветках багато кальцію, цинку, калію, йоду, є сірка, фосфор, натрій і жирні кислоти омега-3, а гарний колір їм додає астаксантин - потужний природний антиоксидант, що допомагає зберегти молодість. Унікальний баланс корисних речовин, яким володіє м'ясо цих ракоподібних, покращує стан волосся, шкіри та нігтів, підтримує гормональну рівновагу, забезпечує злагоджену роботу всіх органів і систем, допомагає клітинам і народжуватися, і залишатися здоровими. Регулярне вживання креветок - це міцний імунітет, профілактика онкології, здорове серце. Люди, що люблять поласувати цими смачними рачками, менше страждають захворюваннями судин і алергією. З усіх морепродуктів дітям краще давати саме креветки.

4. Кальмари

Відомо, що приготовлені з кальмарів страви були популярними ще в античні часи. У Стародавньому Римі цих морських мешканців називали «крилатими рибами»: рятуючись від погоні, кальмари здатні вистрибувати з води і з великою швидкістю проноситися над її поверхнею, пролітаючи за один стрибок відстані в десятки метрів.

М'ясо кальмарів дуже корисно для травної системи. Крім високої поживної цінності і відмінного смаку, воно має цілющі властивості. Не випадково кальмара називають «морським женьшенем». Багате білками і не містить холестерину м'ясо цього молюска поставляє в людський організм корисні жирні кислоти, вітаміни В6, Е, С, РР і такі важливі мікроелементи, як йод, фосфор, мідь і залізо. У кальмарах багато калію, необхідного для здоров'я серця, селену і вітаміну Е - найсильніших антиоксидантів, що виводять солі важких металів з організму. А таурин, яким багаті тушки цих молюсків, стабілізує кров'яний тиск і очищає судини від шкідливого холестерину. У достатку в м'ясі кальмарів містяться лізин і аргінін (незамінні амінокислоти), тому його рекомендують включати в дитяче харчування.

5. Краби

М'ясо крабів в усьому світі вважається делікатесом. Воно цінується за свої унікальні дієтичні та смакові властивості, легкість приготування і прекрасне поєднання з величезною кількістю продуктів. Ніжне, з приємним солодкуватим смаком, багате легкозасвоюваним білком і практично не містить жирів, крабове м'ясо є ідеальним харчуванням для судин і м'язів. У ньому багато міді і цинку, що допомагають підвищити імунітет, жирних кислот омега-3, що підтримують здоров'я кровоносної системи і очищувальних судини від шкідливих жирів. Крім цих корисних речовин, крабове м'ясо містить калій, магній, кальцій, фосфор, йод, мідь і залізо і таурин. Його користь також пояснюється вмістом різноманітних вітамінів - B1, B2, А, B3, B6, РР, B9, B12, С. Регулярне споживання крабового м'яса благотворно позначається на травленні та емоційному стані людини, сприяє омолодженню шкіри, допомагає при серцево-судинних недугах, підтримує в нормі зір, покращує чоловічу потенцію.

Протипоказання до вживання

М'ясо мідій не рекомендоване людям з порушенням згортання крові, а морські гребінці можуть заподіяти шкоду тим, у кого спостерігається надлишок кальцію в організмі, що, правда, зустрічається дуже рідко. Морепродукти можуть викликати алергічну реакцію, що проявляється висипом, свербінням, запамороченням, а в більш важких випадках - набряками гортані і втратою свідомості, хоча це теж велика рідкість.

Шкода морепродуктів

На жаль, в нашій розповіді про користь морських мешканців є і «підводні камені». По-перше, всі морепродукти дуже швидко псуються, по-друге, здатні накопичувати важкі метали, радіоактивні елементи, промислові відходи, що нерідко присутні в морській воді. Але найбільша небезпека, яку вони можуть в собі таїти - це хвороботворні бактерії, що викликають важкі отруєння.

Як уникнути шкоди, що можуть заподіяти морепродукти

Ніколи не купуйте морепродукти в підозрілих місцях, на стихійних ринках, на пляжі. Завжди звертайте увагу на їх свіжість: не повинно бути ніякого нальоту, синяви, неприємного запаху. Ніколи не їжте морепродукти сирими. Обов'язково піддавайте їх тепловій обробці.

Якщо купуєте морські делікатеси в магазині, обов'язково знайомтеся з інформацією на етикетці. Уникайте продуктів, виловлених і вироблених в несприятливих регіонах.

Якщо ви будете дотримуватися всі ці правила - купувати тільки свіже м'ясо, правильно його зберігати і готувати, то отримаєте тільки користь і задоволення. А для цього достатньо їсти страви з морепродуктів 2 рази на тиждень. У нашій п'ятірці найбільш корисних морепродуктів напевно знайдеться улюблений делікатес і для вас.

Алеся Мусіюк для сайту «f-Journal.Ru»