Кекс з мандаринами

Покрокове приготування м'якого кексу з мандаринами - рецепт від журналу f-Journal.Ru

Від кількості кинутих у тісто мандаринових часточок залежить текстура, ступінь вологості самого кексу. Насиченість, яскравий присмак цієї пишної випічці надає будь ароматизуючий концентрат. Тут підійдуть кондитерські емульсії і цитрусові, і ванільні, і ромові, як у нашому прикладі. Також доречна ложка какао-порошку забарвлює м'якуш і вносить помітні шоколадні ноти. В результаті отримуємо не просто кекс, а вологий, наскрізь просочений "яскравим" смаком десерт.

Інгредієнти:

борошно - 150 г;
яйця - 2 шт .;
цукор, вершкове масло - по 100 г;
розпушувач - 1 ч. л .;
цедра апельсина - 1-2 ст. л .;
какао - 1-2 ст. л .;
мандарини - 10-13 шт .;
ромовий концентрат - 1 капсула.

Покрокове приготування

1. Розтираємо цукровий пісок з двома великими або трьома дрібними яйцями - збиваємо вінчиком до легкої піни.

2. Вливаємо обраний ароматизатор.

3. Кидаємо дрібну стружку апельсинової цедри - перемішуємо.

4. Заздалегідь розтоплюємо і охолоджуємо мінімум до теплого стану вершкове масло - вводимо в цукрово-яєчну суміш.

5. Підсипаємо, просіюючи борошно, розпушувач. Для контрасту на цьому етапі можна кинути дрібку солі.

6. Обов'язково просіваємо какао, щоб уникнути попадання щільних грудок. Вимішуємо до однорідного за кольором і консистенції виду.

7. Попередньо очистивши від шкірки, жорстких перегородок і розібравши на часточки, завантажуємо в в'язке шоколадне тісто мандарини. Акуратно розмішуємо.

8. Вогнетривку ємність змащуємо зсередини будь-яким жиром, присипаємо меленими сухарями або манкою, при бажанні спочатку на дно викладаємо жменю мандаринових часточок.

9. Рівномірно наповнюємо форму густим тестом, злегка разравниваем поверхню. Ставимо в розпечену до 200 градусів піч, знижуємо нагрівання до 180 градусів і випікаємо найближчі 25-30 хвилин.

10. Свіжоспечений мандариновий кекс кольору шоколаду охолоджуємо, дбайливо витягаємо з форми, трохи "припудрюємо" верхівку і подаємо з улюбленим солодким топінгом або самостійно - наш десерт вологий і благополучно з'їдається в лічені хвилини навіть без супроводжуючого соусу.