Кекс "столичний"

Кулінарний майстер-клас: покроковий фото-рецепт як приготувати кекс з родзинками "Столичний"

Класична рецептура кексу "Столичний" - прекрасна основа для майбутніх пекарських експериментів. У цій випічці все вивірено і збалансовано, технологія проста і вимагає всього лише дотримання дозування, послідовності закладки продуктів. Бажаючи внести зміни, використовуємо базовий варіант, замінюємо родзинки горіхами, цукатами, цедрою і кожен раз насолоджуємося м'яким, ароматним виробом.

Інгредієнти:

борошно в / с - 300 г;
цукор, вершкове масло - по 200 г;
яйця - 3 шт .;
родзинки - 150 г;
сода - 1/2 ч. л .;
ягідний / фруктовий лікер - 100 мл.

Покрокове приготування

1. Ізюм моєму замочуємо в будь-якому лікері або коньяку.

2. Масло заздалегідь виймаємо з холодильника, розм'якшує при кімнатній температурі - розтираємо з цукровим піском, також можна кинути відтіняє смак дрібку солі.

3. Білки відділяємо від жовтків і збиваємо до пишної, щільної піни в окремій сухий ємності. Жовтки ж додаємо до цукрово-масляною суміші.

4. Зливаємо алкоголь, віджимаємо розмокший родзинки і завантажуємо до інших компонентів - вимішуємо в черговий раз.

5. Вводимо третину білкової піни.

6. Невеликими порціями підсипаємо пшеничне борошно і замішуємо складу до щільної, густий текстури.

7. Останніми додаємо білки, що залишилися - дбайливо, але впевнено розмішуємо в одному напрямку, щоб зберегти легкість тесту.

8. Жароміцний посуд, наприклад, у вигляді цегли щедро змащуємо шматочком масла зсередини, наповнюємо тестом з сухофруктами і відправляємо в розпечену до того часу духовку - печемо домашній кекс при температурі 170 градусів близько 25-30 хвилин.