Коктейль «Кривава Мері» - подорож навколо світу

Виявляється, у «Кривавої Мері» дуже цікава історія походження

Хто ж не знає «Криваву Мері» - знаменитий коктейль з горілки і томатного соку! Нехай не всі його пробували, але аж чули про нього навіть ті, хто до спиртного байдужий. Рецепт - простіше не буває. У високу склянку наливається горілка, зверху, по лезу ножа, акуратно додається томатний сік (втім, можна і навпаки) - от і все, коктейль готовий. Нічого не потрібно змішувати, густий важкий сік осяде на дно, горілка підніметься, на приготування коктейлю йде менше хвилини.

Якби не американці, не бачити всьому світу знаменитого коктейлю. Аж до кінця XIX століття помідор вважали фруктом - з точки зору ботаніки томати являють собою плоди - тобто фрукти. На ввезення фруктів в Америці були встановлені солідні митні збори, і тому томати привозили не часто. У 1893 році за рішенням Верховного суду помідор визнали овочем, і всі проблеми з митом швидко вирішилися. Однак придуманий був коктейль не в Америці, в американських барах рецепт вже допрацьовувався.

Як з'явився коктейль

Історія появи коктейлю вельми цікава. Почнемо з того, що придумав його американський бармен Фернанд Петіо, але не в себе на батьківщині, а в одному з паризьких кафе. Він вперше змішав горілку і томатний сік в рівних пропорціях і запропонував спробувати напій французам. Реакція любителів вишуканих вин виявилася непередбачуваною - від палючої горілки вони прийшли в жах і категорично не злюбили коктейль разом з барменом і баром. Але зате американці, які й були завсідниками цього кафе, прийняли новий коктейль із захопленням, один з друзів барменів тут же запропонував назвати напій на честь свій дівчата Мері. Ну а оскільки Мері була великою любителькою іншого бару - «Ківш Крові», то до її імені незабаром додалася приставка, і коктейль став називатися «Кривава Мері» - так, як його знають сьогодні в усьому світі.

Повернувшись до Америки, Фернанд Петіо допрацьовує свій фірмовий рецепт. Коктейль стає більш складним і за смаком, і з приготування. До його складу додається перець, хрін, лимонний сік і гострий соус «Тобаско». Пізніше у алкогольної «Мері» з'явилося безліч «подружок» у всіх країнах. У напій стали додавати цибулю і часник, горілку замінювали джином, текілою, віскі, японці змішували з томатним соком саке, і в результаті народної творчості класичний рецепт зазнав значних змін. Але втрачений не був, і сьогодні в багатьох барах в списку коктейлів обов'язково є і «Кривава Мері» тільки з горілки і томатного соку. Готують знаменитий коктейль зовсім не так, як у нас. У світових аналогах горілка і томатний сік змішуються, наливають сік в горілку по лезу ножа лише в російській варіанті коктейлю.

Класика з варіаціями

Найвідоміший рецепт «Кривавої Мері» з варіаціями належить англійцям. Мабуть, джентльмени порахували що горілка і томатний сік - це занадто просто і не відображає національного колориту. У класичний коктейль був доданий яловичий бульйон, знаменитий Вустерський (або вустершірскій) соус, спеції, приправи. Навряд чи хтось захоче все так же ускладнити, але якщо раптом виникне бажання долучитися до англійської барною культурі - ось рецепт: на дві частини томатного соку потрібно взяти дві частини горілки. У соус з хрону додати кілька крапель Вустерского соусу (за смаком) і змішати з горілкою і соком. Все це перелити в шейкер, куди додати колотий лід і по щіпці меленого чорного перцю і меленого коріандру. Шейкер закрити і енергійно струшувати поки не з'явиться піна. Перелити у високу склянку, посипати щіпкою гострого кайенского перцю, прикрасити селерою або скибочкою лимона.

Кожен з напоїв, придуманих на основі «Кривавої Мері», безумовно має своїх шанувальників, от тільки до класичного рецепту вони мають лише непряме відношення. У цьому випадку Росія виявилася більш консервативним ніж інші країни, і наш варіант коктейлю за складом найбільш близький до класики.