Грецький салат - особливості і варіанти

У цього популярного страви є своя історія і свої особливості ...

Змішуючи свіжі овочі з м'яким сиром, греки й уявити не могли, що улюблене блюдо сільських жителів коли-небудь з'явиться в меню елітних ресторанів. Незвичайне поєднання помідорів, огірків, цибулі з сиром фета і маслинами, приправлене оливковим маслом і спеціями, полюбилося навіть розпещеним високою кухнею гурманам.

Такий різний грецький салат

Назвали греки свій кулінарний експромт просто - «хорьятікі салату», що в перекладі з грецької - «сільський салат». Однак під такою назвою його можна зустріти тільки в Греції, по всьому світу чудовий салат іменують «грецький». Особливість цього популярного страви - м'який овечий або козячий сир фета, який нічим не рекомендується замінювати. Але купити фету не так-то просто, тому в різних країнах салат роблять з овечої або з коров'ячої бринзою, з сиром фетакі (майже та ж фета), з іншими м'якими сирами. Відносно решти компонентів навіть у Греції єдиної думки немає. Покуштувати його можна в кожному грецькому ресторані або в таверні, але на різних островах і на материку готують його по-різному. У віддалених від моря районах його роблять з куркою або традиційно - овочі, фета, маслини. На островах в салат додають креветки. Але мабуть і все, греки шанують традиції і експериментів в національній кухні собі не дозволяють. А ось європейці пішли далі і відкоригували традиційний рецепт салату на свій смак. В англомовних країнах у складі салату завжди є листовий салат, яким можуть замінити огірки чи цибулю, а креативно налаштовані кухаря додають у салат та інші інгредієнти - каперси, анчоуси, буряк. І все це розмаїття смаків проте називається грецьким салатом.

Особливості приготування грецького салату

Варіантів і варіацій грецького салату дуже багато, але рекомендації в приготуванні однакові. «Фішка» цієї страви - особлива нарізка овочів. Вони не ріжуться дрібними кубиками, а крупно рубаються ножем. З огірків греки знімають шкірку, нарізують їх поперечними скибочками, помідори ріжуть великими шматками або кружечками, цибулю віддають перевагу червоному (фіолетовий) і нарізають його великими кільцями. Перемішувати відразу інгредієнти не варто, це робиться не перед подачею на стіл, а безпосередньо перед їжею. Щоб бринза розкрила свій смак, її ріжуть невеликими кубиками, збризкують оливковим маслом і посипають орегано та базиліком. Маслини в салат додають без кісточки, цілком. Заправка готується дуже просто - оливкова олія, сіль, мелений чорний перець, базилік і орегано. Технологія приготування салату нескладна, але дотримання рекомендацій забезпечить той самий чудовий і неповторний смак за який так люблять грецький салат в усьому світі.