Правила складання салатів

Яким повинен бути ідеальний салат? Розповідаємо про правила складання салатів ..

Салат - ідеальне блюдо для ледарів. Все дуже просто і швидко - нарізаємо овочі, додаємо зелень, заправляємо олією або сметаною - і все, їжа готова. Але це варіант салату на швидку руку. Якщо ж готувати салат за всіма правилами, то потрібно докласти ще й фантазію, щоб він вийшов не тільки смачним і красивим, але і добре збалансованим.

Дієтологи і кулінари давно прагнуть вивісив формулу ідеального поєднання продуктів в салаті, але кожен у цьому питанні має свою точку зору. Тому й існує так багато «ідеальних» салатів - для схуднення, для святкового застілля, для краси і здоров'я, для чоловіків і жінок ... Ми наведемо лише основні рекомендації складання салатів, і ви зможете вибрати те, що підійде саме вам - це і буде ваш ідеальний салат.

Правила складання салатів

• Салат можна зробити практично з будь-яких продуктів, головне щоб продукти були сумісні за смаком.
• Якщо салат готується як закуска, то в нього крім овочів можуть входити м'ясо, риба, птиця та інші «ґрунтовні» інгредієнти.
• Для кожного салату - своя заправка. Якщо вона підібрана невдало, це може зіпсувати салат з найбільш делікатесних продуктів. Захочеться поекспериментувати - відкладіть трохи салату, заправте його і спробуйте. Сподобалося - сміливо заправляйте всю порцію.
• Коли складаєте салат, подумайте, чи буде він поєднуватися з іншими стравами на столі. Правило таке - салат не повинен повторювати за складом основне блюдо або суперечити йому. Наприклад, не варто перед борщем пропонувати салат з капусти, а перед молочним супом - зелений салат з оцтової заправкою.
• Якщо салат подається до другого блюда, то його завдання - посилити апетит, освіжити. Найкраще з нею впорається салат з овочів з великою кількістю зелені та легкої заправкою.
• До важкого м'ясної страви (стейку або плову, відбивних) підходять салати з додаванням часнику, яблук, цибулі, помідорів, кропу та іншої зелені.
• До рибних блюд ідеально підходить салат з відварних овочів з гострою заправкою з хрону, лимонного соку, перцю.
• Будь салат, особливо зелений, солити потрібно прямо перед подачею до столу. Виняток - салат з ніжної листової і пряної зелені - його взагалі не солять, а заправляють лимонним соком і додають трохи перчика для гостроти і підсилення смаку.

Правила складання салатів - сполучуваність продуктів

Не забувайте про сполучуваність продуктів! Якщо салат насичений білковими продуктами (гриби, яйця, шинка, куряче м'ясо) і заправлений майонезом, він ніяк не може бути закускою і вважатися корисним і легким. Це цілком самостійне блюдо, ситне і калорійне, і не варто його подавати до м'яса, картоплі або смаженої птиці. Змішувати в салатах м'ясні продукти з бобовими, сиром і горіхами теж не варто - страва вийде важкуватим. Білкові складові не повинні займати більше чверті або третини від усього обсягу салату - тоді він буде вважається збалансованим і досить легким. Додавайте більше овочів - вони і легкості салату додадуть, і відмінно поєднуються з усіма продуктами, які ви підберете для салату.

Про смаки, як відомо, не сперечаються. Можна точно слідувати перевіреного рецепту, а можна змішати, здавалося б, несумісні продукти. Головне - щоб салат вийшов смачним, корисним і свіжим.