Як зробити салат більш корисним

Як зробити салат корисним? Які інгредієнти прибрати, які додати?

Чи знаєте ви, що на відміну від гарячих страв, салат повинен не насичувати, а порушувати апетит? І що «правильна» порція будь-якого салату - не більше 100 - 150 грам?

Але навряд чи цей факт здатний зробити «кулінарну революцію» - салати, особливо майонезні, як готували в нашій країні з «запасом», так і продовжують готувати. Звичайно ж, у свята про дієти і розмірах порції ніхто не думає, а й після свят хочеться хизуватися в улюблених джинсах, добре себе почувати і безбоязно вставати на ваги. Тому дієтологи пропонують «обдурити» організм, внести корективи в рецептуру традиційних салатів без радикальної зміни смаку.

Улюблені салати - як знизити калорійність і зробити салат більш корисним?

Салат олів'є

Калорійність - 310-330 к / кал на 100 грам. Якщо говорити про традиційне рецепті олів'є, то в ньому немає продуктів, які були б протипоказані при певних захворюваннях. Здавалося б, і з точки зору дієтологів він повинен вважатися корисним - адже чим більше інгредієнтів у страві, тим воно смачніше і корисніше. Але все псує ковбаса і майонез. А картопля підвищує калорійність.

Рекомендації дієтологів. Замініть ковбасу на яловичину, телятину. Якщо любите салат з більш ніжним смаком - додайте відварене куряче філе. Відмовтеся від майонезу, зробіть замість нього заправку на сметані з низьким відсотком жирності (не так на знежиреної!). Щоб салат не втратив смак, сметану змішайте з лимонним соком, готовою гірчицею, трохи підсолити і додайте кріп, петрушку. Тим, хто стежить за своєю фігурою, а також хворим на цукровий діабет картопля протипоказаний - його можна замінити топінамбуром.

Оселедець під шубою

Калорійність близько 300 к / кал на 100 грам. Ця святкова закуска збуджує апетит і готує організм до прийняття їжі. Але будьте обережні - небезпека цього салату якраз в тому, що після солоної оселедця апетит розігрується неабиякий та рекомендованої порцією в 100 грам рідко хто обмежується. Враховуючи, що за салатом послідує ще низка калорійних та жирних страв, навантаження на підшлункову залозу очікується неабияка.

Рекомендації дієтологів. Резонно було б знизити калорійність цього салату. Замість того, щоб щедро промащувати шари майонезом, зробіть майонезну сіточку, а сам майонез вибирайте зі зниженою жирністю. Ще один варіант - виключіть відварну картоплю.

Салат Цезар

Калорійність - Більше 300 к / кал на 100 грам. Це одна із самих калорійних салатів, навіть незважаючи на те, що в його складі є свіжі овочі. У свята, коли на столі чимало й інших жирних і калорійних страв, від нього краще взагалі відмовитися. Але якщо вам неодмінно хочеться здивувати гостей, то прислухайтеся до рекомендацій дієтологів і спробуйте знизити калорійність страви.

Рекомендації дієтологів. У цьому салаті самі калорійні інгредієнти - соус, копчена куряча грудка і сухарики. Замініть соус нежирною сметаною або лимонним соком, замість копченої курки додайте в салат відварене куряче філе, а сухарики зовсім виключіть.

Вінегрет

Калорійність 120-125к / кал на 100 грам. До цього овочевому салату претензій по калорійності немає, втім, як і по складу інгредієнтів. Салат простий, недорогий, корисний і практично не має протипоказань. Але в деяких випадках можна внести до складу невеликі зміни.

Рекомендації дієтологів. При виразковій хворобі від додавання цибулі краще відмовитися, при гіпертонії додавати менше огірків, а при ожирінні виключити картоплю.

Грецький салат

Калорійність 150-160 к / кал на 100 грам. Один з найбільш корисних салатів, його можна їсти без побоювання і в будні, і в свята. Гострий лук при бажанні замінюється солодким або додається цибуля-порей, а щоб салат був більш корисним, заправляти його рекомендується оливковою олією.

Якщо внести невеликі зміни до складу улюблених салатів, то на смаку це практично не позначиться, калорійність страв знизиться, і ваша фігура не постраждає навіть після затяжних свят.