Італійська фокачча з маслинами і сиром

Кулінарний майстер-клас: покроковий рецепт з фото як приготувати італійську фокаччу з сиром і маслинами.

Дивовижна і різноманітна італійська несолодка випічка зобов'язує пекарів-любителів з усього світу освоювати унікальні рецепти, радуючи близьких черговими свіжоспеченими піцою, кальцоне, гриссини, кростатой, всілякими булочками і коржиками. Сьогодні докладний майстер-клас присвячуємо популярної фокаччи, на цей раз - з маслинами і сиром. Нагадаємо, що добавками можуть бути пряні трави, томати (черрі), ріпчаста цибуля, при цьому базове тісто (основа) підходить для будь-якого варіанту.

Інгредієнти:

• борошно - 600-650 г;
• оливкова олія - 6-7 ст. л .;
• сир - 150 г;
• маслини - 20-30 шт .;
• сіль - 1 ч. л .;
• цукор - 1 ст. л .;
• сухі дріжджі - 1 ч. л .;
• молоко - 240 мл.

Покроковий рецепт з фото

1. Молоко, прогрів, виливаємо в простору ємність, всипаємо гранули сухих дріжджів, крупнокристалічного сіль і цукровий пісок, розмішуємо до розчинення всіх крупинок.

2. Відразу на стільницю / робочу поверхню або в об'ємну миску, просіюючи через дрібне сито, всипаємо пшеничне борошно.

3. Вливаємо дріжджовий склад в борошняну гірку, перемішуємо. Також рецепт дозволяє зменшити норму борошна і ввести картопляне пюре.

4. Слідом додаємо ніжне оливкова олія (переважно першого холодного віджиму) - на цьому етапі знадобиться 5 ст. л.

5. Приступаємо до замісу, докладаючи певних зусиль, працюємо вручну близько 10 хвилин. Домагаємося м'якою, ніжною текстури, скачуємо традиційний для пекарів кулю і під тканной серветкою тримаємо його в теплі найближчу годину.

6. Переходимо до формування. Змащуємо долоні маслом і, не використовуючи качалку, розтягуємо грудку "відпочив" тіста у вигляді прямокутника з не надто чіткими краями. розміщуємо "полотно" на промасленому аркуші пергаменту, посипаємо густим шаром сирної стружки (вибираємо зрілі сорту). Маслини без кісточки розриваємо і розкидаємо більш менш рівномірно поверх сиру.

7. Продавлюємо пальцями заготовку, залишаючи часті поглиблення і хаотично трамбуючи шматочки маслин, а також стружку з твердого сиру. Расстаіваться останні 15 хвилин і на деку відправляємо в розігріту до того моменту духовку. Випікаємо домашню коржик при температурі 180-190 градусів близько півгодини.

8. Подаємо фокаччу з маслинами і сиром, замінюючи за обідом хлібні вироби, обходимося без ножа - відриваємо шматки коржі з хрустким сирним шаром руками.