Кантуччи з арахісом і фундуком

"Кантуччи" або біскотті з арахісом і фундуком - покроковий фото-рецепт популярного італійського печива!

Для любителів сухарів, твердих коржиків, пряників і випічки про запас кантуччи - з двома видами горіхів: арахісом і фісташками. Це печиво італійської кухні благополучно зберігається до трьох-чотирьох місяців і подається з напоями. Традиційно кантуччи розмочують у десертному вини, каві, чаї, а для малюків підійде тепле молоко, какао та / або фруктово-ягідні морси, компоти.

Добавки для італійського кантуччи можуть бути самі різні. Тут годяться цедра, кориця, бренді, цукати, сухофрукти, шоколад або, як у нашому випадку, горіхи. Тому на основі одного рецепту зручно випікати кантуччи щоразу з новим наповненням, смаком.

Інгредієнти:

борошно - 500 г;
цукор - 200 г;
яйця (жовтки) - 2 шт .;
розпушувач - 5 г;
молоко - 30 мл;
сіль -1/4 ч. л .;
арахіс, фундук - по 50-70 м

Покроковий рецепт з фото

1. Попередньо відокремивши від білків, яєчні жовтки енергійно розтираємо з цукровим піском. В Італії дозування цукру рази на 2 більше запропонованої тут. Тоді печиво виходить дуже-дуже солодким, сухим і твердим. Наш же варіант в цьому відношенні відрізняється деякою помірністю.

2. Вливаємо молоко - перемішуємо.

3. Поєднавши з сіллю і розпушувачем, всипаємо борошно - замішуємо тісто. Якщо склад виходить дуже щільним, слід підлити 20-30 мл молока. Готове тісто ділимо навпіл.

4. Очищені і для більшого аромату прожарені 1-2 хвилини на сухій сковороді горіхи подрібнюємо у велику крихту.

5. До однієї частини тесту всипаємо жменю колотого арахісу, в іншу - осколки фундука.

6. По черзі розминаємо обидві заготовки, формуємо бруски, які перекладаємо на деко з пергаментом і ставимо в розпечену духовку на 20 хвилин. Печемо при температурі 190 градусів.