Дрібна картопля - рецепти смачних страв

Що приготувати з дрібної картоплі?

«Що робити з дрібною картоплею?» - Над цим питанням щороку ламають голову тисячі дачників. Викидати шкода, живність є не у всіх, а при думці про те, скільки часу буде потрібно, щоб почистити цю дрібницю, пропадає всяке бажання з нею возитися. Виходить, що доля дрібної картоплі вирішена - в кращому випадку вона дістається сусідським курям, в гіршому - з жалем викидається.

Але дрібна картопля - аж ніяк не даремний продукт, і хто хоча б один раз пробував її приготувати, знає, який чудовий у неї смак, і ні за що не відправить картопляну дрібниця на сміття. Звичайно, приготування займе трохи більше часу, і знадобиться трохи терпіння, але зате ви не будете шкодувати про втрачену частини врожаю.

З чого почнемо?

А почнемо з огляду нашого «багатства». Відбирати будемо тільки найдрібнішу картоплю, діаметром 1 - 3 см. Відразу ж відбракує все позеленіли, пошкоджені картоплини, якщо виявите дірочки і плями - теж в сторону. Решта складіть у каструлю, влийте трохи води і залиште хвилин на 15. Потім злегка перемішайте картоплю - так вона очиститься від бруду, і воду злийте. Промийте ще кілька разів. Останній раз промийте теплою водою, потріть щіткою і сполосніть. Викладіть в друшляк, нехай вода стікає. Коли картопля обсохнет - можна готувати.

Що і як готувати з дрібної картоплі?

Картопляну дріб'язок можна обсмажити, запекти, відварити на пару або приготувати в мікрохвильовці. До неї можна додати шкварки з цибулею, зробити сметанний соус з часничком і зеленню, замаринувати цибулю - варіантів дуже багато.

Найпростіший спосіб - скласти картоплю в друшляк і відварити на пару. Потім викласти в розпечене рослинна олія, обсмажити на досить сильному вогні, перемішуючи або струшуючи сковорідку. В кінці можна додати подрібнений часничок - картопля вийде ароматна, м'яка, з хрусткою скоринкою. Ще один спосіб - відразу підсмажити в олії, але тоді доведеться робити невеликий вогонь і накривати сковорідку кришкою, щоб картопля пропарити. Або обсмажити і поставити в духовку, де і довести до готовності. Якщо немає бажання стояти біля плити - складіть картоплю в поліетиленовий пакет, додайте сіль і різні трави - приправи, влийте масла і як слід потрясіть пакет. Висипайте вміст на деко, підлити трохи водички і відправляйте картоплю в духовку. Можна обійтися і без приправ - тоді не переб'ється смак картоплі або додати все, що потрібно, вже в готову страву.

Картоплю трохи крупніше готують точно також, але для того, щоб вона рівномірно просмажилася, її розрізають на половинки. Або ріжуть тонкими скибочками, посипають спеціями і прянощами і обсмажують у великій кількості олії як чіпси. Ще варіант - відварити на пару, почистити від шкірки і потім обсмажити, але підійде він для дуже терплячих.

Вийде дуже смачна страва, якщо картоплю разом з шкіркою нарізати кружечками (не дуже тонко), змішати з сіллю і меленим чорним перчиком, готовою гірчицею і залишити на півгодинки маринуватися. Потім запекти в духовці або обсмажити на сковорідці на середньому вогні.

Як бачите - знайти застосування дрібної картоплі дуже легко. Вона дійсно має зовсім інший смак - спробуйте її приготувати, і ваше ставлення до дрібної картоплі неодмінно зміниться!