Живий кефір - як відрізнити від підробки?

Корисний «живий» кефір - як не помилитися з вибором і правильно відрізнити від підробки? Поради від сайту "f-Journal.Ru"

Коли років 20 тому наш ринок захлеснула перша хвиля кисломолочної продукції з Заходу, у нас уже кілька десятиліть існував продукт, по своїй корисності в рази перевершує новинки в яскравих упаковках.

Це самий звичайний кефір, який ми знали з дитинства. Але хіба могли непоказні пляшки з кефіром зрівнятися з яскравими стаканчиками і пляшечками імпортного йогурту! У кефіру з'явилася маса конкурентів у вигляді йогуртів всіх видів і мастей, «кефірчіком», «Ермігурт», «айраном» та іншої кисломолочної продукції. Реклама в черговий раз зробила свою справу, стало модним на сніданок і на вечерю їсти йогурт, а про сьогодення, «живому» кефірі стали поступово забувати. Першими забили тривогу дієтологи - як виявилося, кефір - єдиний кисломолочний продукт, в якому міститься до 22 видів корисних мікроорганізмів, тоді як в інших продуктах в кращому випадку їх не більше п'яти.

Кефір - чим він корисний і чому його потрібно пити?

Кефір успішно відповідає всім викликам сучасного життя.

Він захищає мікрофлору кишечника коли ви приймаєте антибіотики, покращує травлення, виводить з організму шлаки, а якщо кефір пити регулярно, то він сприяє схудненню і покращує обмін речовин. Два десятки видів кефірних культур перетворюють молочний цукор на молочну кислоту, взаємодіючи один з одним, продовжуючи і посилюючи корисну дію. Молочна кислота, яку виробляють кефірів культури, безцінна для нашого здоров'я. Вона посилює скорочення стінок кишечника, стимулює виділення шлункового соку, допомагає засвоювати мінерали і вітаміни.

Саме в кефірі кишечник і шлунок можуть «вибрати» те, що в даний момент потрібно організму, тому що є з чого вибирати. Чи не тому кефір ми п'ємо і після вечірки, коли розколюється голова, і після тренування щоб відновити сили, і коли потрібно схуднути або забити почуття голоду. Цей цілющий продукт допомагає відновити той крихкий баланс, який подарувала нашому організму природа, і який ми так бездумно руйнуємо ...

Як вибрати корисний «живий» кефір?

Більше 70% кефіру, який є на прилавках магазинів - це зовсім інший продукт, абсолютно даремний для організму.

Для того, щоб зробити справжній кефір, потрібна закваска на кефіру грибка. Але виробники, щоб полегшити собі роботу і збільшити вихід готової продукції, використовують суху закваску або закваску на чистих культурах молочнокислих бактерій. У таких кисломолочних продуктах міститься не більше одного - двох видів корисних бактерій, і цього недостатньо для відновлення мікрофлори кишечника. Найнадійніший спосіб відрізнити справжній кефір від підробки - це уважно читати склад продукту.

Класичний «живий» кефір буває трьох видів - Одноденний, дводенний та триденний. Втім, наука на місці не стоїть, і з'явився ще один вид кефіру - з лактобактеріями, термін його зберігання досягає десяти днів. Вся продукція, яку можна зберігати довше 10 днів, пройшла потужну термічну обробку, і нічого корисного в ній немає. За законом вона не може називатися кефіром, тому найчастіше іменується як «кефірний продукт», «кефирчик». Будьте уважні! Одна з вивертів, на яку часто трапляються покупці, коли слово «КЕФІР» пишеться великими літерами, і до нього дрібним шрифтом додано закінчення - «ний». На упаковці такого продукту немає даних про додану заквасці і кількості мікроорганізмів і дріжджів. Якщо в складі вказані загусники рослинного походження або «чисті культури» - це теж не справжній кефір.

Підводимо підсумки. Справжній «живий» кефір не може зберігатися довше 10 днів. На упаковці обов'язково вказано кількість живих молочнокислих бактерій на 1 см. Кубічний, кількість дріжджів, закваска з використанням кефірних грибків, кількість білка і жирність. За ціною - він один з найдоступніших. Виходить, що зміцнити здоров'я можна за допомогою звичайного «живого» кефіру, і немає сенсу переплачувати за ту продукцію, що так наполегливо рекламується.