Брушетта. З чим це їдять?

Що ховається за легким, повітряним, навіть грайливою назвою?

Як часто зачаровані незвичайною назвою якоїсь страви ми шукаємо рецепт, а прочитавши його, розуміємо - та ми ж готували подібне сотні разів, тільки називається у нас це по-іншому, простіше! Так і з брушеттой або з брускетто. Італійська брушетта - це ті ж грінки, скибочки білого хліба підсушені на грилі або в тостері з додаванням намазки. Вона може бути з чого душа забажає - рибні та м'ясні паштети, сири, м'ясні продукти, шматочки риби, овочі та фрукти - що любите, то і додавайте.

Приготування брушетти - традиції і сучасність

Незважаючи на різноманітність начинок, в приготуванні брушетти є одна умова. Яке б поєднання продуктів ви не вибрали, смак повинен бути природним, свіжим і яскравим. Спочатку італійці вважали що для брушетти досить оливкової олії, часнику і помідорів, це, до речі, і понині один з найпопулярніших рецептів, який входить в традиційну італійську кухню під назвою «брушетта по-тосканськи». З часом з'явилися різноманітні поєднання продуктів від найпростіших варіантів до вишуканої брушетти з козячим сиром, волоськими горіхами та грушами або брушетти з качиної грудкою і кремом із зеленої спаржі.

Брушетта може бути корисним ситним сніданком, вишуканим обідом або легким вечерею - дивлячись який рецепт буде обраний. Її можна приготувати заздалегідь і взяти з собою на роботу в якості скромного перекушування. А можна розвернутися по повній програмі і влаштувати звану вечерю або пікнік в італійському стилі. Ось тоді буде привід здивувати гостей і знайомих вашими знаннями і кулінарними здібностями. Брушетта для пікніка або званої вечері готується як завжди, але начинки потрібно підбирати ретельно. Підійде соковите м'ясо, запечене у фользі, до якого можна запропонувати келих червоного вина. Якщо в якості начинки обрана морська риба або запечені овочі - запропонуйте легке біле вино, а десертні брушетти з начинкою з фруктів і ягід подають з шампанським або з рожевим вином.

Було б дивним, якби італійці не придумали брушетту для дітей. У дитячій брушетте оливкова олія замінили вершковим, гострі та м'ясні начинки - фруктами, а подавати таку брушетту слід зі збитими вершками або з чашкою какао. Нехай і не найкорисніший варіант, але безсумнівно смачний і ситний. А для мам так і зовсім порятунок - коли не вдається запхати в улюблене чадо порцію ранкової вівсянки, краще відмовитися від цієї затії і приготувати на сніданок брушетту. Щоб вона була більш апетитною і ароматною, скибочки фруктів або полуниці посипають цукром і ставлять на пару хвилин під гриль.

У приготуванні будь брушетти увагу потрібно приділити не тільки начинці, але і самому хлібу, а точніше - його підготовці. Скибочки повинні підсушитися під грилем або в духовці, стати злегка хрусткими - тоді вони будуть надійною основою для ароматної начинки.