Новорічний фуршет - меню і сервірування

Новорічне меню і сервірування для фуршету - поради від сайту "f-Journal.Ru"

Новий рік зустріти можна по-різному: вдома, у сімейному колі чи в компанії друзів, в ресторані, за містом, а можна організувати фуршет.

Поки для нас фуршет - це не зовсім звичне захід, в основному - корпоративне, але чому б не відійти від традицій і не влаштувати новорічний фуршет вдома? Це відмінна можливість недорого і з розмахом повеселитися в молодіжній компанії, адже у фуршету маса переваг перед звичайним застіллям! Судіть самі. По-перше - не потрібно кілька днів проводити біля плити, по-друге - навіть у невеликому приміщенні можна зібрати велику компанію друзів, по-третє - буде місце для танців, по-четверте - за витратами фуршет ні в яке порівняння не йде з рясним застіллям. Фуршет - це весело, цікаво, і така зустріч Нового року неодмінно всім запам'ятається!

Що таке фуршет?

Фуршет не має нічого спільного зі звичними для нас святковими застіллями.

Це вечірка або тематичний прийом, головна мета якого - спілкування, а не частування. Але це не означає, що закуски і напої не передбачені. Відмінність в тому, що їжа готується з таким розрахунком, щоб кожен запрошений міг самостійно взяти невелику порцію і пересуватися з нею в приміщенні. На фуршеті рідко сидять, люди в основному ходять, стоять, спілкуються, танцюють, розважаються. Зазвичай фуршети влаштовують, коли приміщення не може вмістити всіх, кого господарі хотіли б бачити у себе.

Новорічне меню для фуршету - вибираємо закуски

Особливість фуршету - Кожен гість набирає собі закуски, складаючи їх на тарілку. Тому порції готують крихітні, «на один укус». В основному це канапе, тости, тарталетки, бутерброди, намазки. салати.

Канапе - Це крихітні бутерброди, в яких різні продукти укладені шарами. Основа - скибочки чорного або білого хліба, обсмаженого або підсушеного в духовці, тостері. Його змащують маслом або соусом, кладуть шматочки м'яса, риби, ковбаси, сиру, овочів, очищені креветки і прикрашають зеленню, маслинами.

Тарталетки - Маленькі кошички з тіста, які продаються в будь-якому супермаркеті. Якщо є час і бажання їх можна спекти самостійно з листкового або пісочного тіста. Начинки для тарталеток - всілякі салати (за винятком листкових) або суміш з декількох продуктів. Наприклад, можна наповнити тарталетки солоним сиром із зеленню, а зверху покласти шматочок солоної сьомги. Відмінною закускою для новорічного фуршету будуть тарталетки з морепродуктами, оселедцем, ікрою, салатами з майонезом.

Закуски на шпажках - відмінна альтернатива важких м'ясних страв. Приготувати їх дуже просто: на різнокольорові шпажки надягають шматочки шинки, сиру, вареної або смаженої курки, м'яса, солоної риби, овочів, а закінчують композицію часточкою лимона або маслиною, виноградиною. Але всі компоненти на шпазі обов'язково повинні поєднуватися за смаком і доповнювати один одного.

Новорічне меню для фуршету - вибираємо десерти та напої

Десерти. Якщо передбачені торти і тістечка, то їх виставляють так, щоб кожному було зручно взяти невеликий шматочок. Поруч обов'язково повинні бути щипці для десерту. Зазвичай на новорічному фуршеті як десерт подають тірамісу, східні солодощі, фруктове асорті, шоколадні цукерки. Цукерки ставлять у відкритих коробках або подають на красивому блюді. Фрукти - в багатоярусних вазах.

Напої. Новорічний фуршет неодмінно починається з шампанського. Горілку, віскі, бренді або коньяк зазвичай на фуршеті не подають - це міцні напої, які припускають ґрунтовні, калорійні закуски, а з етикету на такому заході вони не передбачені. Тому найчастіше для фуршету вибирають легкі коктейлі, вино, пунші, глінтвейн, пиво, крюшон, соки.

Новорічний фуршет - правила сервіровки

Тарталетки, бутерброди і канапе розкладають рядами на широких підносах і виставляють на столах. Поряд ставлять стопки тарілок, кладуть серветки і столові прилади.

Вази з фруктами, випічкою, солодощами, цукерки, торти ставлять на десертний стіл разом з напоями.
Окремий стіл виділяється для використаного посуду, щоб гостям було куди складати тарілки із залишками їжі.

Фуршет - це легкість, і його філософія така, що надмірна їжа поступається місцем спілкуванню і веселощів.

Але будь-які традиції можуть бути порушені, і тільки господарям вирішувати якісь закуски і напої вибрати для фуршету, так що в підсумку все залежить від ваших можливостей і бажань.