Хумус з нуту

Кулінарний майстер-клас: покроковий, класичний рецепт з фото як приготувати смачний хумус з нуту в домашніх умовах.

Поповнюючи пісний раціон смачними та корисними стравами, згадаємо про популярну на Середньому та Близькому Сході закусці з Пюріровать нуту, відомого також під назвою "баранячий горох". Ніжний пастоподібний хумус, класичний рецепт якого ми пропонуємо освоїти, готують різної щільності, з різним ступенем кислинки, гостроти.

Інгредієнти:

• нут - 150 г;
• лимон - 1 / 2-1 шт .;
• часник - 1-2 зубці;
• кунжут - 3 ст. л .;
• оливкова олія - 3-5 ст. л .;
• паприка - 1 ст. л .;
• сіль, зелень - за смаком.

Покроковий рецепт з фото

1. Для замочування нуту досить 4-5 годин, але також зручно залити бобові холодною водою у просторій посуді і залишити на всю ніч.

2. Набряклі горошини відварюємо, не додаючи сіль, до м'якості. На це йде близько 60-90 хвилин. Потім зливаємо гарячий відвар (частина залишаємо в чашці для розведення хумуса). З відвареного нуту знімаємо жорстку оболонку, яка зазвичай самостійно відділяється від ядра і її слід тільки викинути.

3. На сухій розжареній сковороді близько хвилини прогріваємо світлі насіння кунжуту і розкриваємо їх аромат. Стежимо, щоб зерна не підгоріли, підтримуючи малий вогонь. Щоб зерна не подрібнювати можна взяти готову пасту тахині.

4. У чашу комбайна закладаємо м'який і очищений від верхнього шару нут, часникові зубці, звичайно, без лушпиння, прожарений кунжут - подрібнюємо компоненти до однорідності і гладкою, шовковистою консистенції.

5. Віджимаємо в нутовой пюре сік половинки або цілого лимона - орієнтуйтеся на свій смак. Перемішуємо.

6. Кидаємо сіль, вливаємо ніжне оливкова олія (а також при необхідності відвар) і розмішуємо до бажаної густоти.

7. Перекладаємо хумус, класичний рецепт якого ми випробували, в зручну ємність, по колу ложкою проводимо поглиблення і заповнюємо маслом.

8. Посипаємо масляні "ріки" нашого хумуса дрібкою меленої паприки, прикрашаємо зеленню і подаємо.