Дієта при кишкових захворюваннях

Дієтичний стіл номер 3, або ще є інша назва дієта номер 3, призначається пацієнтам, у яких хронічні захворювання шлунково-кишкового тракту з запорами, що характеризуються нерізким або періодично згасаючого загострення. Якщо у вас порушені функції кишечника і метаболізм, вам обов'язково призначать дієту номер 3.

Стіл номер 3 включає їжу, яка посилює перистальтику і спорожнення кишечника: овочі, свіжі та сушені плоди, хлібопродукти, крупи, кисломолочні продукти і т. Д. Їжу, яка підсилює процеси бродіння і гниття в шлунково-кишковому тракті і негативно впливає на інші травні органи, дієта категорично виключає. Це стосується, перш за все, до жирної і смаженої їжі.

Відповідно до цього дієтичним столом їжу необхідно вживати в подрібненому вигляді, готувати на воді, пару або запікати. Що стосується овочів і плодів, їх дозволяється їсти в сирому і вареному вигляді. В меню, яке пропонує дієта, включаються холодні перші страви, десерти, напої.

Дієта повинна включати поживні речовини в такій кількості: білки - 80-90 грамів, з них 55% припадає на тваринні білки, жири - 80-90 грамів, включаючи 25-30% рослинних жирів, вуглеводи - 350-400 грамів, сіль - НЕ більше 15 грамів, рідина - 1,5 літра. В цілому енергетична цінність дієти включає 2,5-2,7 тис. Кілокалорій. Прийом їжі здійснюється 4-6 разів на день. Вранці краще пити прохолодну воду з медом або фруктові та овочеві соки. На ніч можна випити кефір, компот, зварений зі свіжих або сухих фруктів, з'їсти чорнослив.

Які продукти можна / не можна вживати при дієті номер 3?

Дієтичний стіл номер 3 виключає вживання хліба з борошна вищих сортів, листкове і здобне тісто. Дозволено їсти пшеничний хліб, випечений з борошна II сорту, зерновий, житній, а також всі вироби вчорашньої випічки, здобні випечені вироби з шматочками фруктів і ягід (в обмеженій кількості).

В меню, яке пропонує дієта номер 3, можна включати супи, зварені на некрепком нежирному м'ясному або рибному бульйоні. Відмінно підходять борщ, щі, борщ, суп з перловкою, фруктовий суп. Що стосується м'яса, воно дозволяється нежирних сортів (курка або індичка) у вареному або запеченому вигляді. Можна і молочні сосиски. Не можна вживати жирні сорти м'яса, до яких відноситься качка, гусак, копчені вироби, м'ясні консерви.

Дієтичний стіл номер 3 включає в меню нежирні види риби, відварені або запечені цілим шматком, а також морепродукти. Не можна жирну, копчену рибу, рибні консерви. З молочних продуктів можна використовувати молоко в приготуванні їжі, вживати кефір, ряжанку, свіжий сир і страви, приготовані з нього (вареники, ватрушки), вершки, негострі сорти сиру, додавати сметану в страви. Дозволено їсти яйця всмятку до 2 штук на день. З яєць можна готувати парової або білковий омлет. Дієтичний стіл номер 3 виключає вживання смажених яєць і зварених круто.

З круп можна приготувати розсипчасті каші, гречану запіканку, пшеничну кашу, зварену на воді з додаванням молока. Стіл виключає з меню рисову, манну крупи, саго, вермішель, страви з бобових культур. З овочів можна їсти буряк, морква, помідори, огірки, кабачки, гарбуз, цвітну капусту. Овочі можна подавати в сирому і вареному вигляді як гарнір або вживати в запеченому вигляді, картопля обмежено. Виключаються наступні овочі: редька, редиска, часник, цибуля, ріпа, гриби.

На закуску підійдуть салати, приготовані з сирих і варених овочів і заправлені соняшниковою олією, негострі сорти сиру, низькокалорійна шинка, вимочений оселедець, заливна риба і м'ясо. Заборонені жирна і гостра їжа, копченості. Можна їсти свіжі солодкі фрукти і ягоди, які можна додавати в різні страви. З солодкого можна мед, варення, мармелад, молочну карамель, пастилу. Доведеться відмовитися від киселю, чорниці, айви, кизилу, шоколаду, виробів з кремом.

Забороняються жирні і гострі соуси, хрін, гірчиця, перець, можна додавати в страви кріп, петрушку, селеру, лавровий лист. Як напоїв відмінно підійде відвар з шипшини або пшеничних висівок, соки з фруктів і овочів (сливові, абрикосові, морквяні, томатні та інші). Потрібно відмовитися від таких напоїв, як какао, каву, міцний чай. 

Приблизне меню дієти номер 3

На перший сніданок: овочевий салат, заправлений олією, омлет з яєць, чай.
На другий сніданок: 1 велике свіже яблуко або який-небудь інший фрукт.
На обід: щі зі сметаною, відварене м'ясо з тушкованою буряком, компот з сухих фруктів.
На вечерю: голубці, гречана каша, чай.
На ніч: стакан кефіру.