Дієта номер 1 - відмінний спосіб схуднути при наявності захворювань шлунка

На допомогу людям, що страждають від ожиріння, і тим, хто вважає, що має зайву вагу, була створена лікувальна дієта 1. Як і будь-яка інша методика схуднення, вона передбачає відмову від споживання шкідливої їжі і дотримання певного режиму харчування. Все ці правила (і деякі інші) потрібно дотримуватися для того, щоб домогтися зниження ваги, не завдаючи організму шкоди. Є лікувальна дієта 1 основна, а є і її різновиди, що позначаються під номером 1а і 1б. Ми ж займемося розглядом усіх трьох видів лікувальної дієти.

Основна дієта 1 стіл

Дозволено застосовувати при хронічному гастриті і виразковій хворобі з підвищеною та нормальною шлунковою секрецією у фазі ремісії і згасаючого загострення (протягом трьох-п'яти місяців) - гострому гастриті в період виздоровленія- хронічному гастриті з секреторною недостатністю (фаза загострення) - після операцій на стравоході ( у фазі відновлення). Як бачите, дана методика схуднення одна з небагатьох, якою можуть скористатися люди з вищепереліченими захворюваннями. Тому в наш час вона дуже затребувана, адже схуднути хочуть всі, навіть ті, у кого хронічний гастрит.

Мета: та ж, що і в дієті 1б, тільки шлунку наноситься більшої шкоди. Дієта номер 1 характеризується достатнім рівнем енергетичної цінності і нормальним співвідношенням основних поживних речовин. Найсильніші стимулятори шлункової секреції, а також термічні і хімічні харчові подразники повністю виключаються. Шлунок щадять трохи менше, ніж в дієті 1б.

Енергетична цінність становить приблизно 12979 кДж (тобто близько 3100 кілокалорій). У хімічний склад входять білки (100 гр.), 60% яких тваринного походження, жири (100 гр., З них 30% рослинні), 400-450 гр. вуглеводів, 12 гр. хлориду натрію і 1,5 л вільної рідини. Рекомендується готувати їжу на пару, варити і подавати в протертому вигляді. Є необхідно п'ять-шість разів на день, причому вживати їжу в теплому вигляді.

Продукти і страви (виключаються і рекомендовані)

1. Борошняні вироби, хліб та випічка. Дозволяється їсти хліб з борошна грубого помелу, сухарі, підсушений хліб. Нездобні булочки можна дозволити собі максимум двічі за тиждень. Повністю виключити зі свого меню свіжий житній хліб, пиріжки, здобу, млинці, пироги.
2. Птах і м'ясо. Краще їсти сорти м'яса, що містять найменшу кількість жиру (без фасцій і сухожиль), індички і курки без шкіри у паровому або відвареному вигляді, протерті (кнелі, пюре, рулет, котлети, фрикаделі, суфле та ін.). Підійде також кролик, бефстроганов з вареного м'яса, телятина, м'ясо курчати шматком у відвареному вигляді, парові і відварні печінку і мову. Дозволяється вживати шинку (несолону, нежілістая, нежирну), дієтичну та докторську мелконарезанную ковбасу, печінковий паштет і м'ясної сирок. З раціону виключити жилаві і жирні сорти птахів і м'яса в тушкованому і смаженому вигляді, а також консерви.
3. Риба. Користь принесе заливна риба на овочевому відварі, а також нежирні види без шкіри у вигляді котлетної маси або шматком. Зерниста Малосолоне ікра (у малій кількості). Слід повністю виключити такі жирні види риби, як севрюга, осетрина в копченому, смаженому, солоному вигляді.
4. Молочні продукти. Рекомендовані: вершки, свіжі сир і сметана в стравах (запіканка, ліниві вареники, пудинги та ін.), Незбиране молоко, кисляк одноденна, протертий негострий сир. Виключити: гострі сири і молочні продукти з підвищеною кислотністю.
5. Яйця. Слід їсти яєчню, яйця парові або некруто (не більше двох яєць на день). Заборонено вживання варених круто яєць, смажених, омлету і сирого яєчного білка.
6. Бобові, макаронні вироби і крупи. Можна дозволити собі зварені на воді або молоці каші, наприклад, геркулесовую, манну, протерту гречану або рисову, а також суфле, парові пудинги і котлети з круп (мелених). До цього переліку можна додати і нарубані макаронні вироби у відвареному вигляді. А от від перлової каші, гречаної (ядриці), пшеничної, бобових і макаронних виробів доведеться відмовитися.
7. Жири. Можна включити в меню рафінована соняшникова або оливкова олія в натуральному вигляді (або доданий в блюдо), несолоне вершкове масло. Повністю виключити пережарене масло та інші жири.
8. Овочі. Лікувальна дієта 1 передбачає вживання картоплі, цвітної капусти, буряка, моркви, зеленого горошку, зварених на пару або у воді і протертих (суфле, пюре), гарбуза і кабачків (у відварному вигляді, нарізаних шматочками), парових пудингів. Некислі стиглі помідори можна вживати зрідка маленькими порціями. Чи не їсти квашені, солоні, мариновані гриби та овочі, а також овочеві консерви.
9. Солодощі, плоди та солодкі страви. Дозволені: солодкі стиглі ягоди і фрукти у вигляді киселів, мусів, пюре, желе, протертих компотів, а також яблука без шкірки (печені). Збиті вершки, молочний кисіль, солодкі страви на збитих білках (самбуки, муси), креми. Мед, пастила, цукор, варення та джеми з солодких фруктів і ягід, зефір. Заборонені: фрукти і ягоди в нестиглі, кислому, сирому вигляді, а також не протерті сухофрукти, халва і шоколад.
10. Супи. Дієта перший стіл не виключає вживання супів молочних, круп'яних, з протертих овочів, домашньої локшини або вермішелі- молочні супи-пюре з заздалегідь виварених м'яса або курки, заправлені сметаною, вершковим маслом. Не слід їсти супчики, приготовані на рибному, курячому бульйоні, міцному овочевому і грибному відварах, окрошку, борщ, борщ.
11. Напої. Корисні: слабкий чай з вершками або молоком, неміцне какао на молоці, відвар пшеничних висівок, шипшини, солодкі фруктово-ягідні соки. Шкідливі: кава, соки з кислих фруктів і ягід, квас, напої газовані.
12. Прянощі та соуси. Можна включити в своє меню яєчно-масляні, сметанні, молочні соуси. Прянощами та іншими соусами краще нехтувати.

Дієта 1 а

Дозволяється застосовувати людям з виразковою хворобою у фазі загострення (у перші 7-12 днів), гострим гастритом, загостренням гастродуоденітів і хронічних гастритів (на ранніх термінах лікування), опіком стравоходу, після операцій на шлунку (через шість-сім днів).

Мета: сприяти тому, щоб рефлекторна збудливість шлунка знизилася, сталася репарація слизової оболонки, зменшилися виходять з шлунку интероцептивні роздратування шляхом максимального хімічного і механічного щадіння харчового каналу.

Загальні відомості про дієту: енергетична цінність обмежується в основному за рахунок жирів, білків (в незначній мірі) і вуглеводів. Продукти-збудники шлункової секреції, що подразнюють слизову оболонку шлунка термічно (надто холодні або гарячі), хімічно і механічно виключаються. Сумарна енергетична цінність становить приблизно 1800-2000 кілокалорій. У хімічний склад входять білки (80-90 гр., З яких 65-70% тваринного походження), 200 гр. вуглеводів, жирів не більше 90 гр. (З них 20% рослинного походження), 8 гр. хлориду натрію і приблизно 1,5 л вільної рідини.

Їжу слід готувати на пару або варити, доводити до напіврідкої і рідкої консистенції. Дотримання постільного режиму - умова, яка передбачає дієта 1а. Прийом їжі повинен здійснюватися через кожні дві-три години 6 разів на день в теплому вигляді дрібними порціями.

Продукти, які рекомендується вживати і виключати зі свого меню в рамках дієти 1а

1. Виключити борошняні вироби і хліб.
2. Птах і м'ясо. Рекомендуються: нежирні сорти телятини, яловичини, кролика (після видалення жиру, фасцій і сухожиль). Птицю слід очистити від шкіри. Вживати у вигляді парового суфле або пюре з вареного м'яса один раз в день. Виключити інші страви з птиці і м'яса.
3. Яйця. Рекомендуються: у вигляді парового омлету або некруто (не більше чотирьох штук в день). Яйця в будь-якому іншому вигляді виключити.
4. Риба. Рекомендується: раз на день їсти замість м'яса парове суфле з риби (відвареної) нежирних сортів (наприклад, судак). Жирні види риби та інші страви виключити.
5. Молочні продукти. Рекомендуються: вершки, молоко, сирне парове суфле. Молочнокислі продукти, такі як кисле молоко, сир, кефір, сметана, слід виключити.
6. Бобові, макаронні вироби і крупи. Рекомендовані: рідкі молочні кашки з гречаної і рисової муки дитячого харчування, з манної крупи, толокна. Виключені: інші каші, бобові та макаронні вироби.
7. Жири. Слід вживати несолоне оливкова і вершкове масло в натуральному вигляді і добре очищене, додавати його в страви. Інші різновиди масел виключити.
8. Овочі. Дозволені тільки овочі дитячого харчування (гомогенізовані). Овочі в іншому вигляді не вживати.
9. Солодощі, плоди та солодкі страви. Можна їсти мед, желе, мус на желатині з некислих фруктів і ягід, меренги, цукор, молочний кисіль, сніжки. Ягоди і фрукти в сирому вигляді їсти не можна.
10. Супчики. Корисні слизові відвари на молоці з геркулесу (вівсяної крупи), рису і перлової крупи. Від бульйонів з курки, м'яса, грибів, овочів і риби доведеться відмовитися.
11. Повністю виключити зі свого меню прянощі і соуси.
12. Напої. Користь принесуть відвари пшеничних висівок, шипшини, соки свіжих ягід і фруктів (некислих), розведені підсолодженою водою, а також слабкий чай з вершками або молоком. Газовані напої, какао, кава і квас не вживати.

Дієта 1б

Дієта перший стіл різновиди б. Рекомендована при виразковій хворобі в період загострення (після 8-12-денного дотримання дієти 1а), при гастриті хронічному і гострому в період загострення, після операцій на шлунку (за умови переходу з дієти 1а). Мета: та ж, що і в дієті 1а, тільки щось середнє за рівнем щажения шлунка між дієтами 1 і 1а.
Загальні відомості про дану методику схуднення: енергетична цінність помірно обмежується за рахунок вуглеводів. Вміст жирів і білків нормальне. Повністю виключаються сильні збудники секреції шлунка, які дратують його як термічно, так і механічно. Якщо говорити про механічне щадіння шлунка, то в даній дієті воно не таке суворе, як в дієті 1а. Енергетична цінність становить приблизно 2300-2550 кілокалорій.

У хімічний склад входять 90 гр. білків (з них тваринного походження 60-65%), стільки ж жирів (рослинних 20-25%), 300-350 гр. вуглеводів, 40 гр. хлориду натрію і 1,5 л вільної рідини. Що стосується кулінарної обробки, їжу слід варити або готувати на пару, доводячи до пюреподібною і напіврідкої консистенції. Їсти необхідно в умовах напівпостільного режиму раз в два-три години (шість разів на добу), їжа повинна бути в теплому вигляді і вживатися дрібними порціями.

Додатково до дієти 1а рекомендується з'їдати 100 гр. сухого бісквіта і білих сухарів, фрикадельки, суфле з вареної риби і м'яса, кнелі, пюре, протертий сир з молоком. Слизові замінити протертими супами. Не відмовлятися від соусів зі свіжої сметани, пюре. У порівнянні з дієтою 1а, в дієті 1б обмежень у стравах менше.

Дієта 1 стол дозволяє скласти рецепти на свій смак, тим самим не відмовляючи собі практично ні в чому. Принаймні, споживана їжа буде корисною, адже виключаються тільки дуже жирні і шкідливі продукти. Дієта 1а і 1б дає можливість худне людині скласти й інші рецепти страв, тому що дозволяється вживати більше число продуктів, ніж згідно з основною дієті першого столу. Головне - запастися терпінням і прагнути до поставленої мети, тоді все обов'язково вийде! Удачі!