Пиріг з картоплею та грибами

Покроковий фото-рецепт приготування пирога з картоплею та грибами "картопляний пиріг" від журналу f-Journal.Ru

За запропонованою рецептурі можна приготувати два види несолодкої випічки. Якщо тісто після вистоювання розділити на три частини і сформувати тонкі коржі з начинкою, вийде варіант знаменитих осетинських пирогів. У нашому випадку використовуємо весь обсяг тесту для одного виробу, щоб включити в обіднє меню пишний, габаритний і майже святковий екземпляр.

Інгредієнти:

борошно - 400-450 г;
яйця - 1 шт .;
цукор, сухі дріжджі - по 1 ч. л .;
кефір - 100 мл;
вершкове масло - 50 г;
печериці - 100-150 г;
картопля - 3-5 шт .;
цибуля - 1 шт .;
рослинне масло (для пасерування) - 1-2 ст. л .;
сіль, перець, зелень.

Покрокове приготування

1. Розчинивши дріжджі, цукор в 40 мл теплої води і кинувши щіпку борошна, даємо заквасці постояти 10-15 хвилин - чекаємо появи на поверхні характерною для бродіння піни.

2. Відразу на робочу поверхню або в просторий таз просіваємо борошно, додаємо 2 ч. Л. солі - перемішуємо сухі компоненти.

3. Продавлюємо в борошняної гірці поглиблення, яке наповнюємо пінним дріжджовим розчином.

4. Потім додаємо яйце і заздалегідь розтоплені, обов'язково охолоджені 40 г вершкового масла.

5. Наступним вливаємо кефір кімнатної температури і приступаємо до замісу. При необхідності підсипаємо борошно.

6. Добившись м'якої консистенції, тісто накриваємо серветкою і прибираємо в тепло на найближчі 2 години.

7. За цей час дріжджове тісто помітно збільшується в об'ємі. Злегка обминали масу і ділимо на дві однакові частини.

8. Для начинки з'єднуємо попередньо обсмажені гриби і напівпрозорий, що зберіг соковитість ріпчасту цибулю, спочатку відварений в мундирі, очищений і потім Пюріровать картопля, спеції, а також жменю порубаної свіжої зелені.

9. Розкачуємо основу круглим пластом діаметром близько 30 см. Відразу перекладаємо на пергамент. Рівномірно розподіляємо картопляно-грибну суміш, відступаючи від краю по колу не більше 1 см.

11. Подібним чином розгортаємо другий колобок і накриваємо начинку, щільно притискаємо стики пальцями.

12. Надаємо декоративний вигляд окантовці, а для "вентиляції" прорізаємо отвори довільних розміру і форми. Відправивши у розпечену піч, випікаємо при температурі 180 градусів приблизно 25-30 хвилин.