Шарлотка з яблуками

Кулінарний майстер-клас: покроковий класичний рецепт з фото як приготувати смачну шарлотку з яблуками.

Випічка поза сезоном, для сніданку, дитячого полудня, недільного та / або дружнього чаювання - пиріг "Шарлотка з яблуками" - Один з найбільш відомих і улюблених. Необхідно лише нарізати фрукти, скласти їх у форму, залити тестом, заміс якого забирає всього 2-3 хвилини, і довіритися печі. Вже через чверть години по заповнює простір аромату можна зрозуміти наскільки пиріг хороший!

Інгредієнти:

борошно - 180 г;
яйця (великі) - 3 шт .;
цукор - 100-120 г;
розпушувач - 5 г;
сметана - 60 г;
яблука (кислуваті) - 2-3 шт.

Покроковий рецепт з фото

1. По суті, всі компоненти для тіста можна занурити в чашу комбайна і на середній швидкості замісити до гладкого, однорідного стану без грудок. Але так як наш рецепт - докладна інструкція, сумлінно розпишемо кожен крок і для наочності докладемо ілюстрації. Вбиваємо яйця в миску - перемішуємо вінчиком до об'єднання жовтків і білка.

2. Всипаємо цукровий пісок, при бажанні - разом з ванільним цукром, корицею. Дозування солодкого інгредієнта регулюємо за власним смаком.

3. Для пирога беремо жирну сметану (в ідеалі - домашню). Продовжуємо перемішувати. Найпростішу шарлотку замішують тільки на яйцях (плюс цукор, борошно, сода або розпушувач) і в'язким тісто заливають яблука або інші фрукти. Економні господині примудряються використовувати всього одне яйце. Ми ж рекомендуємо взяти на замітку пропорції "3 яйця +". Під плюсом є зважаючи на вибір ще одне яйце (четверте), сметана (50-60 г), вершкове масло (50-60 г) або сметана з маслом (по 25-30 г). Тоді пиріг вийде зі світлим м'якушкою ("бюджетна" / лінива шарлотка має сіруватий відтінок), золотистою скоринкою і спокусливим вершковим ароматом.

4. Окремо з'єднуємо борошно і чайну ложку розпушувача - всипаємо невеликими частинами, щоразу збиваючи і доводячи до однорідності.

5. Тісто має бути в міру густим, тягучим.

6. Чисті яблука розрізаємо великими часточками, видаляємо серцевину, хаотично викладаємо у форму діаметром 22 см. Заздалегідь змащуємо ємність маслом і посипаємо манною крупою або меленими сухарями без ароматизаторів.

7. Заливаємо фруктову нарізку борошняної сумішшю, рівномірно розподіляючи по всьому периметру. Потім випікаємо в розпеченій духовці близько півгодини при температурі 170 градусів (до "сухий сірники").