Кальцоне з куркою і грибами

Кулінарний майстер-клас: покроковий фото-рецепт як приготувати закриту піцу кальцоне з куркою і грибами.

Сьогодні вже нікого не здивуєш піцою або кальцоне, оскільки практично кожна господиня-майстриня примудряється спекти на своїй кухні такі шедеври «заморської» кухні, яким позаздрять навіть деякі сучасні піцерії.

Багато можливо ловили себе на думці, що назва закритої піци «кальцоне», як би дивно це не здалося, співзвучне зі словом «кальсони», і це неспроста, оскільки з італійського воно дійсно перекладається як «штани», напевно завдяки тому, що тонке тісто «облягає» або як би «натягнуто» на начинку.

Кальцоне як і традиційну піцу можна наповнювати будь за смаком начинкою. Завдяки закритій формі кальцоне виходить неймовірно соковитим. Сьогодні б приготуємо кальцоне з куркою і грибами печерицями.

Інгредієнти:

• Тепла вода / молоко - 165 мл;
• Борошно в / с - 265 гр. + На підсипку;
• Дріжджі сухі - більше половини ч. Ложки;
• Сіль дрібна -? ч. ложки;
• Цукор -? ч. ложки;
• Сир - 100 гр .;
• Помідори - 1-2 шт .;
• Гриби печериці - 3-4 шт .;
• Курка смажена / копчена - 100 гр .;
• Оливки - 6-7 шт .;
• Цибуля ріпчаста - 1 шт .;
• Сіль, спеції.

1. Дріжджі, сіль і цукор розчиняють у теплій воді / молоці.

2. Сіють борошно.

3. Замішують пластичне тісто, яке, накривши рушником, залишають у теплому місці на годину.

4. Цибулину і оливки нарізають кільцями, помідори - кружечками.

5. Печериці нарізають пластинками / кубиками і злегка обсмажують в олії.

6. Куряче м'ясо дрібно кришать / ріжуть.

7. Сир натирають на терці.

8. Всі інгредієнти перемішують, присаливают, перчать.

9. Тісто має піднятися в 2-3 рази.

10. Чи не вимішуючи піднялося тісто, розгортають його в круглий пласт (або 2 пласта - на 2 кальцоне) товщиною 4 мм.

11. Викладають на (умовно поділену) половину пласта начинку.

12. Накривають вільної половиною, краї ретельно защипують. Змащують яйцем.

13. Роблять 3 надсечкі, залишають на 20 хвилин в теплому місці.

14. Випікають кальцоне в прогрітій до 200-220 ° С духовці до зарум'янювання півгодини.