Мільфей

Покроковий фото-рецепт приготування французького десерту "мільфей" від журналу f-Journal.Ru

Mille-feuille - знамениті французькі кондитерські вироби з багатошарових коржів, шовковистого білого крему і мальовничих свіжих ягід. Готують мільфей як вигляді порційних тістечок, так і одним великим тортом. При мінімумі інгредієнтів і простоті процесу результат перевершує очікування. Десерт від знає толк в кулінарії французів дійсно заслуговує захоплення!

Інгредієнти:

• листкове тісто - 450 г;
• сирний крем (крем патісьер або вершковий сир типу маскарпоне) - 400 г;
• цукрова пудра - 5-6 ст. л .;
• малина, лохина - 200-250 г;
• смородина (за бажанням) - 2 гілочки;
• м'ята.

Покроковий процес приготування

1. Листкове бездріжджове тісто заздалегідь размораживаем, дотримуючись інструкції на упаковці. Чи не розплющуючи і не стоншуючи, стандартний аркуш розрізаємо на чотири-п'ять рівних смуг, проколюємо виделкою і перекладаємо на застелений пергаментом деко. Ставимо напівфабрикат в розпечену до 180 градусів піч на 20-25 хвилин.

2. Розшарується і підрум'янені коржі охолоджуємо, один з них розчавлює товкачем у велику крихту-пластинки, якій пізніше будемо прикрашати тістечка.

3. У ніжний, однорідний і густий крем всипаємо цукрову пудру, дозування якої вибираємо по своєму смаку. Перемішуємо до повного з'єднання компонентів.

4. Приступаємо до збірки двох великих екземплярів. Нижні слойки змащуємо солодкої кремовою масою, розраховуючи в рівних частках використовувати крем.

5. В білосніжну "піну" занурюємо барвисті ягоди малини і лохини. І ягоди, і м'яту попередньо моєму, дбайливо стряхиваем краплі води і висушуємо, вільно, в один шар розклавши на паперовому рушнику.

6. Накриваємо перший "поверх" і повторюємо дії з другими коржами, покриваючи їх кремом.

7. Присипаємо біле полотно листковими напівпрозорими пластинками / крихтою.

8. Знову розкладаємо лохину і малину - завершуємо зовнішнє оздоблення нашої випічки в довільному порядку. Всі "будматеріали" настільки красиві, що не потребують старанному декоруванні.

9. Подаємо мільфей, доповнивши гілочками кисло-солодкою червоної смородини, освіжаючими і контрастними за кольором м'ятними листочками, присипавши дрібкою пудри, негайно!