Сирно-желейний пиріг з лохиною

Покроковий фото-рецепт сирного пирога з желе і голубикой від журналу f-Journal.Ru

Прохолодний, освіжаючий, красивий і неймовірно смачний желейний пиріг з лохиною за столом моментально створює святкову атмосферу. Його відкрита начинка, що нагадує знамениту панна-котту, прикрашена розсипом мальовничих ягід і тримається на тонкій пісочної основі. Привабливий десерт не залишає відчуття тяжкості, балує мову і закохує в себе з першої ложки ласунів різного віку.

Бажаючи скоротити час готування і обійтися без випікання коржа, замість запропонованого тесту також використовують покупне подрібнене в крихту і змішане з вершковим маслом печиво. Головні в цьому десерті - з сизим нальотом м'ясиста лохина і ніжне молочне желе.

Інгредієнти:

борошно - 200 г;
яйця - 1 шт .;
вершкове масло - 100 г;
цукор - 200 г;
сирний крем від 4% - 400 г;
лохина - 150 г;
желатин (швидкорозчинний) - 10 г;
м'ята - 1-2 гілочки;
сіль - щіпка.

Покроковий рецепт з фото

1. Яйце, 70-80 г цукрового піску, сіль розтираємо з підталим при кімнатній температурі маслом.

2. Всипаємо борошно - замішуємо пісочне тісто.

3. Домагаємося м'якою, не надто крутий і щільною, пластичної текстури.

4. Тісто розподіляємо в вогнетривкої ємності діаметром 22-23 см - пальцями розтягуємо круглий пласт товщиною 3 мм, по колу піднімаємо борт заввишки близько 2 см. Проколів "корзинку" виделкою, ставимо випікатися в розпечену до 180 градусів піч на 25-30 хвилин. Спечену основу повністю охолоджуємо.

5. Для начинки збиваємо залишки цукру і ніжний сирний крем. Якщо немає такого кисломолочного продукту, використовуємо густу і свіжу сметану.

6. Розчиняємо желатин, дотримуючись інструкції, і вливаємо розчин в білосніжний крем. Енергійно перемішуємо, щоб домогтися рівномірного розподілу желіроваться складу.

7. Не знімаючи у форми борт, "кошик" наповнюємо рідкою кремовою масою.

8. Частина ягід лохини занурюємо в начинку, частина - залишаємо для прикраси готового тарта. Прибираємо заготовку в холодильник до повного застигання хиткого шару.