Хлібці - з чого зроблений дієтичний продукт?

Хлібці - вивчаємо склад і з'ясовуємо калорійність

Як тільки ми вирішуємо сісти на дієту, слідом за солодким виключаємо з раціону хліб, булочки і переходимо на хлібці. Чомусь у багатьох вони асоціюються з дієтичним харчуванням. Але нічого подібного - в деяких хлібцях калорій не менше, ніж у хлібі, і видужати від них можна швидше, ніж від улюблених багетів, а на додачу отримати солідну порцію шкідливих добавок.

Хлібці - з'ясовуємо калорійність

У хліба і хлібців калорійність практично однакова - близько 300 к / кал на 100 гр. готового продукту. Нічого дивного - основа обох продуктів - зерно, а в нього певна енергоємність. Тому якщо повністю відмовитися від хліба, але цілий день хрустіти хлібцями - сумних наслідків для фігури не уникнути. Щоб зберегти стрункість, в день можна з'їдати не більше п'яти скибочок і доповнювати їх не ковбасою та сиром, а легкими продуктами - нежирним сиром, зеленню, свіжими овочами. Корисність же самих хлібців залежить від їх складу - їсти продукти, багаті клітковиною і вітамінами, а є й такі, які за складом нічим не відрізняються від білого хліба, та ще забезпечені харчовими добавками.

Хлібці - з'ясовуємо склад

Як показує практика, на корисні хлібці уваги звертається менше, і користуються вони меншим купівельним попитом. Причина банальна - виглядає корисний продукт не дуже апетитно. Технологія виробництва така, що до складу немає можливості додати нічого шкідливого для фігури і тим самим поліпшити зовнішній вигляд продукту.  В «правильних» хлібцях немає ні жиру, ні дріжджів, ні крохмалю, ні цукру, не кажучи про консерванти з барвниками. У них тільки зерна або крупи - гречка, рис, пшениця, кукурудза або перловка. Суміш із зерен замочують, щоб розм'якшилися грубі оболонки зерна, потім на кілька секунд вона засипається в екструдер і там під високим тиском і при високій температурі потрапила під оболонку вода перетворюється на пару, а саме зерно вивертається назовні. Майже як у попкорну, але оскільки розсипатися зерна не можуть, вони злипаються між собою і утворюють щільні брикети. Так роблять екструзійні хлібці - найбільш натуральний і якісний продукт.

Ще один вид хлібців, менш корисних, але більш привабливих - випечние. Це всі плоскі сухарики - тонкі і пишні, квадратні і прямокутні, з добавками і без. Готуються вони так само, як і звичайний хліб - замішується тісто з води, дріжджів, сухого молока і борошна з додаванням спецій. Тісто дозріває, розкочується пластами і випікається. У такі хлібці можна додати що завгодно, тому вибирати їх потрібно дуже уважно. Якщо вони зроблені з борошна вищого сорту (в якій, до слова, немає нічого корисного) з додаванням дріжджів, жиру, цукру, антиокислювачів і консервантів для збільшення терміну придатності, то такий продукт відрізняється від батона тільки меншою кількістю вологи. Швидкі вуглеводи засвояться, і дуже скоро вам знову доведеться підкріпитися, щоб заглушити відчуття голоду.

Хлібці - вибираємо корисний продукт

Уважно читайте склад на етикетці. Дієтичні випечние хлібці роблять з борошна грубого помелу або цільнозерновий борошна без додавання дріжджів (іноді на харчовій соді), крохмалю, барвників, консервантів і інших добавок. Часто в них додають насіння кунжуту, льону або соняшнику, ні солі, ні цукру в них бути не повинно. В екструзійних хлібцях не може бути ніяких добавок, єдине, на що потрібно звернути увагу - це цілісність упаковки і термін придатності.