Дієта Дюка - секрети шаленої популярності

Секрет шаленої популярності цієї дієти прихований в слогані «Їж стільки, скільки хочеш!». Важко повірити, але, не обмежуючи себе в обсягах їжі і при цьому, харчуючись різноманітно можна дійсно досягти приголомшливих результатів. Ніякого підрахунку калорій, близько 100 дозволених продуктів навіть під час найсуворіших обмежень, звичні страви - не дивно, що унікальна дієта П'єра Дюка підкорила Європу, США і продовжує набирати обертів в Росії. Відомо, що навіть багатьом голлівудським знаменитостям сподобалася дієта Дюка - відгуки про неї, всупереч звичаю, тільки захоплені.

Кілька слів про автора

П'єр Дюка - дуже відомий дієтолог, доктор медичних наук з Франції, який працює за власною методикою вже більше 35 років. За цей час він встиг випустити більше 10 книг, що включають рекомендації з харчування, способи боротьби з целюлітом, причини зайвої ваги і способи позбавлення від нього. Деякі його видання досі залишаються світовими бестселерами. Дієта французького дієтолога Дюкана безпечна для організму, так як заснована на звичному для кожного харчуванні, однак може спровокувати погіршення перебігу вже наявних хронічних захворювань. Так, наприклад, хворим з порушеною функцією нирок краще уникати тривалих білкових навантажень, а страждають на подагру не можна їсти багато м'яса.

В одному зі своїх інтерв'ю П'єр Дюка назвав розроблену ним дієту найефективнішою з усіх наявних, але аж ніяк не панацеєю, попереджаючи про те, що деякі жінки можуть скинути вагу досить швидко, але потім він обов'язково повернеться, якщо їх, так званий, ідеальна вага, вище. Саме з визначення індивідуального правильного ваги і починається дієта доктора Дюка. До речі, поширену методику визначення ідеальної ваги, коли від значення зростання в сантиметрах віднімають 110, П'єр вважає неспроможною, що не враховує генетичні особливості.

На його думку, набагато правильніше орієнтуватися на кісткову структуру, визначити яку можна досить простим способом. Досить обхопити пальцями зап'ястя і можна побачити результат - якщо пальці перекривають один одного, значить у вас тонка кістка. Якщо ж кінчики пальців не стосуються, то кістка широка. При нормальній товщині кістки пальці стикаються подушечками.

Для визначення правильного ваги, до якого потрібно прагнути, також дуже важливо знати і конституційний тип, і кількість вагітностей - відомо, що кожна дитина додає жінці по одному кілограму. Звичайно, важливий і вік, адже відбуваються з жінкою гормональні зміни завжди пов'язані зі схильністю до повноти. Нарешті, величезне значення надається генетичним факторам - те, чи є в роду жінки повні люди чи ні, багато в чому визначає здатність підтримувати вагу на належному рівні.

Крім того, враховує П'єр Дюка і те, сиділи ви раніше на який-небудь дієті - за його твердженням, якщо ви вже худнули, і після цього вага повернувся до колишніх значень, тепер його скинути буде набагато складніше. Існує спеціальна анкета-опитувальник, її ви можете знайти на деяких Інтернет ресурсах або в книзі П'єра Дюка «Я не вмію худнути», відповівши на запитання якої ви зможете точно визначити власний ідеальний вагу. До слова, у згаданій книзі освячуються найпоширеніші аспекти дієти і правильного харчування взагалі, автор відповідає на поширені питання детально і доступно, чого не зустрінеш ні в якому іншому інформаційному джерелі. Якщо вам дійсно сподобалася дієта П'єра Дюка - книга послужить вам відмінну службу.

Дієта або постійна система харчування?

Перш ніж докладно викладати суть дієти П'єра Дюка варто обмовитися. Сам автор пропонує розглядати описаний спосіб не як тимчасове харчове обмеження, яке дозволить досягти бажаного результату, а як постійну систему харчування. Ця позиція не позбавлена здорового глузду і ґрунтується на наукових даних про освіту жирової тканини в організмі. Добре відомо, що адипоцити (жирові клітини) образуясь одного разу, вже не зникають ніколи. Можуть зменшитися їх розміри, що і відбувається при адекватному харчуванні, але варто тільки знову балувати себе в гастрономічному плані, як обсяги тіла, а, отже, вага знову повертаються на вихідну позицію. Більш того, при надмірному харчуванні утворюються нові жирові клітини.

Дієта П'єра Дюка в Росії

Зрозуміло, початковий варіант дієти, який практикувався П'єром Дюканов у Франції, припускав для вживання продукти, рідкісні в нашій країні. Вас може збентежити те, що багато продукти, рекомендовані для вживання автором, складно знайти та живлення виявиться дуже одноманітним, але не турбуйтеся завчасно. У Росії вже величезна кількість людей, яким припала до смаку дієта П'єра Дюкана- рецепти страв з продуктів, наявних в наших магазинах знайти нескладно, а на деяких форумах, присвячених дієті, ви можете навіть зустріти інформацію про те, де придбати чи замовити вівсяні висівки або як самостійно виготовити знежирені продукти та їх аналоги.

Унікальні властивості вівсяних висівок

Окремої розмови заслуговує важливий пункт дієти Дюка - вівсяні висівки, що представляють собою подрібнену оболонку зерна вівса (не плутати з вівсяними пластівцями). Цей унікальний продукт рекомендується для вживання автором дієти на кожній її фазі як обов'язковий компонент. У чому ж секрет висівок? Виявляється, цей примітивний продукт має низку видатних якостей. Ще 20 років тому в США було проведено дослідження, яке показало значуще зниження вмісту холестерину при вживанні в їжу висівок.

Пізніше було виявлено, що вівсяні висівки впливають і на показники цукру крові, знижуючи глікемічний індекс, а значить, можуть використовуватися для активної профілактики цукрового діабету. Ще через кілька років висівки були визнані дієтологами всього світу як відмінний засіб для поліпшення перистальтики і загального стану шлунково-кишкового тракту. А згідно з останніми дослідженнями, висівки відіграють величезну роль у захисті організму від раку прямої і товстої кишки. І, нарешті, найважливіша для нас особливість висівок - вони викликають почуття насичення при вживанні навіть дуже невеликих кількостей, будучи при цьому, що важливо, приємними на смак. Відомо, що вівсяні висівки, потрапляючи в шлунок, просочуючись слиною і шлунковим соком, збільшуються в об'ємі в 25 разів.

Етапи дієти Дюка

Отже, на чому ж заснована знаменита французька дієта Дюкана? Після того, як ви визначили свій ідеальний вагу і з'ясували - який зайва вага на даний момент, настав час приступати до власне дієті. Вона розділена на 4, що розрізняються по раціону харчування, фази. Під час перших двох фаз вага втрачається, зменшується або зникають явища целюліту, а під час наступних двох фаз результат закріплюється, запобігається повторний набір ваги.

Фаза «Атака»

Перша фаза найкоротша і агресивна, носить назву «атака» і спрямована на активізацію процесу розщеплення жиру. Майте на увазі, що самостійно збільшувати тривалість фази не рекомендується, це занадто сильний стрес для організму. Під час цього етапу дієти вас можуть турбувати такі неприємні, але закономірні явища, як спрага. Сухість у роті, неприємний присмак і запах з рота. Тривалість фази пов'язана з тією кількістю кілограмів, які вам потрібно втратити.

Так якщо різниця між вашим реальним і ідеальним вагою становить менше 10 кг, то достатньо лише 3 дні. Від 3 до 5 днів дієти потрібно при надлишку ваги від 10 до 20 кг, а якщо показники зайвої ваги знаходяться в проміжку від 20 до 30 кг потрібно витримати 5-7 днів. Нарешті, якщо ви хочете позбутися від 30 кг і більше, вам потрібно від 7 до 10 днів. Під час першої фази є дозволяється тільки білки - м'ясо, рибу, знежирений сир, яйця.

Необхідно дотримуватися кількох важливих правил. По-перше, рекомендується вживати пісне м'ясо, приготоване будь-яким способом, але без масла. Ідеально підійдуть телятина, кролятина, яловичина. Не дозволяються для вживання свинина і баранина, так як в них багато жиру. Дозволені тельбухи - яловичі і телячі печінку і нирки, потрухи свійської птиці. Підходить для цієї фази і м'ясо птахів за винятком гусячого і качиного, але обов'язково потрібно видаляти шкірку. З морепродуктів рекомендовані молюски та ракоподібні, а також будь-яка риба в будь-якому вигляді. Яєчний білок можна вживати без обмежень, а жовток - не більше 2 в день.

Однак, якщо у вашому аналізі крові підвищений холестерин, кількість жовтка слід обмежити до трьох на тиждень. Можна їсти знежирені (0% жирності) молочні продукти - сир, кефір, йогурт, сухе молоко (не більш 3 столових ложок в день). Їсти можна в будь-яких кількостях, помірно додавати приправи, сіль, часник, але не масло. Неодмінною умовою є вживання достатньої обсягу води - не менше 2 літрів з урахуванням кави та чаю. Нарешті дуже важливо з'їдати вівсяні висівки - близько 1.5 столових ложок в день. Що стосується фізичних навантажень, автор радить щодня робити прогулянки пішки не менше 20 хвилин і займатися спортом по можливості.

Отже, якщо вам сподобалася дієта Дюка - зразкове меню на день під час першої, самої суворої фази може виглядати наступним чином - на сніданок чашка кави і варене яйце або стаканчик йогурту. На обід відварна курка в необмеженій кількості, приправлена соєвим соусом знежирений сир. На вечерю - риба, запечена в духовці у фользі.

Фаза «Круїз»

Друга фаза дієти Дюка носить назву «Круїз». Зараз вам доведеться чергувати білкові дні, під час яких харчування буде як при фазі «Атака» і білково-овочеві, коли в меню додаються дозволені види овочів. В кінці цього етапу ви досягнете своєї ідеальної ваги, відповідно від цього і залежить тривалість фази - зазвичай від двох до шести місяців. Чергувати дні ви можете за різними схемами - 1/1, 2/2, 3/3 і т.д. однак автор рекомендує перший варіант як найбільш безпечний для організму. Виключаються овочі, які містять багато крохмалю - всі види бобових, за винятком стручкової квасолі, картопля, маслини. Дозволені для вживання огірки, помідори, редиска, редька, всі види капусти, гарбуз, цибуля, стручкова квасоля, зелень.

Майте на увазі, що буряк і моркву хоча і рекомендуються, але містять багато цукру, тому не варто вживати їх часто і багато. Всі види овочів можна гасити, варити, запікати, їсти сирими, але не можна смажити. Виключаються макарони, рис та інші зернові. Для різноманітності допускаються такі продукти як знежирений йогурт, спеції, соєвий соус, бальзамічний оцет. Під час фази «круїз» щодня потрібно з'їдати 2 столові ложки вівсяних висівок (якщо турбують закрепи, то 1 ложку) і, по колишньому, пити не менше 2 літрів води за добу. Обов'язково стежте за тим, щоб кількість молочних продуктів не перевищувало 1 кг в день.

Що стосується фізичних навантажень, то в цій фазі їх інтенсивність слід дещо збільшити, тривалість піших прогулянок тепер повинна становити, принаймні, 30 хвилин в день. На початку цього етапу вам може здатися, що вага стоїть на місці або навіть збільшується. Це закономірно, адже овочі затримують воду на відміну від білків. Продовжуйте харчуватися відповідно до системи і незабаром з'являться позитивні зміни. Якщо вами правильно дотримується дієта Дюка - результати не змусять себе довго чекати і будуть воістину приголомшливими!

Фаза «Консолідація»

Під час цього етапу відбувається закріплення отриманого результату. Тривалість фази визначається кількістю скинутих кілограмів - на кожен кг - 10 днів. Так, наприклад, якщо ви скинули 7 кг, то друга фаза буде для вас тривати 70 днів. Зараз до попереднього списку продуктів додається 100гр цільнозернового хліба - це близько 2 шматочків. Дозволяються і приблизно 200гр фруктів, але слід уникати бананів, вишень, винограду, які містять багато цукру. Розширюється і асортимент дозволених м'ясних страв - тепер ви можете кілька разів на тиждень додати до меню м'ясо свинини або ягняти. З'являються в раціоні і сири, чим менше їх жирність, тим більша кількість сиру ви можете спожити. При жирності 10% - 60г, 20% - 50гр, 40% - 40гр.

Найприємніше нововведення, яке з'являється з новою фазою - поява «бенкетів» і крохмалистих продуктів. Та кількість днів, що вам необхідно дотримуватися другу фазу дієти, потрібно розділити навпіл. Під час першої половини дозволені один бенкет на тиждень і один день, коли ви можете собі дозволити крахмалосодержащие продукти. Під час другої половини консолідації по 2 бенкету, коли ви можете дозволити собі будь-які продукти, і по 2 крохмалистих дні на тиждень.

Дуже часто задають питання - як поєднуються дієта Дюка і алкоголь? Якщо під час перших двох фазах спиртні напої повністю заборонені, то на фазі консолідації можна вжити кілька келихів під час так званих бенкетів.

Фаза стабілізації

Заключна фаза дієти триває так довго, як ви побажаєте, в ідеалі - все життя. Харчуватися, згідно з новою системою досить просто, достатньо дотримуватися декількох правил. Під час четвертої фази, коли, строго кажучи, вже не дотримується дієта Дюка - меню слід обов'язково збагатити овочами, продовжуючи вживати необмежену кількість білка. Декілька разів на день можна їсти фрукти, цільнозерновий хліб не більше 100г. Дозволені 2 продукту, що містять крохмаль. Як і раніше, потрібно продовжувати щодня з'їдати вівсяні висівки, збільшивши їх кількість до 3 ложок на добу. Пити не менше 2 л води. І найголовніше правило - чим більше ви будете рухатися, тим краще. Постарайтеся знаходити задоволення в спорті і рухливому способі життя взагалі, і вам буде набагато легше підтримувати власну вагу.